五仁月饼是一种非常受欢迎的传统中式糕点，主要由五种不同的坚果和干果制成。以下是一个基本的五仁月饼配方：

五仁馅料

杏仁：50克
核桃：50克
花生：50克
瓜子仁：50克
芝麻：50克
葡萄干：50克
冬瓜糖：50克
冰糖：30克
熟糯米粉：适量
植物油：适量
白酒：少许（用于去腥增香）

制作步骤

1、准备材料：将所有坚果、干果分别烤香或炒香，稍微切碎备用。
2、混合材料：将切碎的坚果、干果与冰糖、熟糯米粉混合均匀。
3、调味：加入适量植物油和少许白酒拌匀，使馅料更加湿润且易于成形。
4、冷藏：将调好的馅料放入冰箱冷藏一段时间，使其更易操作。

月饼皮

中筋面粉：200克
转化糖浆：150克
枧水：5克
植物油：50克

制作步骤

1、制作饼皮：将转化糖浆、枧水和植物油混合均匀，再加入中筋面粉揉成面团，盖上保鲜膜松弛1小时。
2、分割：将松弛后的面团分成小份，每份约30克；同样地，将五仁馅料也分成相应的小份。
3、包制：取一份面团压扁，包入一份五仁馅料，收口捏紧。
4、成型：用月饼模具压出形状。
5、烘烤：在月饼表面喷一层水，放入预热至180°C的烤箱中烤约15分钟，取出刷一层蛋液，再烤5-10分钟至表面金黄即可。

以上就是一个简单的五仁月饼配方及制作方法，希望对你有所帮助！